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殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。
【特點：】 ①受熱面積大；②熱效率高；③加熱均勻；
④液料沸騰時間短； ⑤加熱溫度容易控制等。
【結構：】 殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。
（鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。）
（本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、踏實穩妥）
